冷鏈倉儲是利用溫控設施創(chuàng)造適宜的溫濕度環(huán)境并對商品實施存儲與保管的行為，只有讓存儲商品處于規(guī)定的最佳溫濕度環(huán)境下，才能保證存儲商品的品質(zhì)和性能，防止變質(zhì)、減少損耗。

冷鏈倉儲也是一個以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫倉儲過程。如對冷鏈倉儲過程的控制不夠準確的話，將會導致商品品質(zhì)降低，以及組織結(jié)構上的改變、顏色的改變、碰撞擠壓中的損傷以及微生物的繁殖等。

因此，需要完善冷鏈倉儲過程中的包裝與存儲形式、儲運與管理手段、溫濕度記錄儀或者溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)、冷鏈數(shù)據(jù)管理平臺等高效運營模式，有效改善和優(yōu)化冷鏈倉儲管理流程并使之符合相關法規(guī)與標準，使企業(yè)在營運成本和質(zhì)量控制間找到最佳的平衡點，以充分保障商品品質(zhì)，為客戶創(chuàng)造持續(xù)的價值增長。

冷鏈倉儲單元化與標準化

冷鏈倉儲系統(tǒng)主要包含托盤等單元器具、各類貨架、搬運設備、溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)與管理信息系統(tǒng)等。規(guī)范冷鏈倉儲的裝載單元、集成單元，包括貨架的包裝單元尺寸、托板尺寸和其他配套設施，是確定整個冷鏈標準的基礎。

冷鏈倉儲對存儲設備、存儲環(huán)境的要求很高，在對冷鏈倉儲系統(tǒng)進行規(guī)劃設計時，由于冷鏈倉儲的裝載單元、集成單元的非標準化、定制化直接關聯(lián)到所有冷鏈對接設施的技術尺寸，是冷鏈倉儲設施進行設計規(guī)劃的基礎技術數(shù)據(jù)來源之一，直接影響倉儲系統(tǒng)解決方案的確立、規(guī)劃設計與優(yōu)化、存儲設備庫容量及其搬運設備的運行效率，也不利于第三方冷鏈企業(yè)之間進行倉儲管理與運作服務。

因此，實現(xiàn)冷鏈倉儲的單元化、標準化，可通過對資源的最佳配置，讓冷鏈倉儲系統(tǒng)在為客戶提供滿意服務的同時，降低物流系統(tǒng)總成本，獲得最佳經(jīng)濟效益。

冷鏈倉儲環(huán)境下的控制要素

冷鏈倉儲環(huán)境下的控制要素包含產(chǎn)品特性、冷鏈倉儲設備、處理工藝和作業(yè)管理等方面：

1.產(chǎn)品特性方面的控制要素包括原料品質(zhì)和耐藏性等。不同原料存儲溫度條件、冷卻方法和單元包裝要求等都會有差異。冷藏產(chǎn)品的品質(zhì)變化主要取決于控制溫度計溫度的可變化范圍，存儲物品的溫度影響，甚至存儲物品表面溫度與內(nèi)在溫度間的溫度梯度也會對其品質(zhì)產(chǎn)生影響。有資料表明：在常溫中暴露1小時的食品，其質(zhì)量損失可能相當于在-20℃下貯存半年的質(zhì)量損失量。

2.冷鏈倉儲設備的控制要素包括：冷鏈倉儲設備的數(shù)量、質(zhì)量及其在庫房內(nèi)的布局與控制管理模式、溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)與管理運營平臺、低溫環(huán)境和保鮮貯運工具等。針對冷藏冷凍手段與工藝選擇適合的冷鏈倉儲設備，以確保冷鏈倉儲環(huán)境符合環(huán)境溫度、濕度、氣體成分、衛(wèi)生等要求。

3.處理工藝條件的控制要素包括：冷鏈倉儲的工藝水平、包裝條件和清潔衛(wèi)生程度等。

4.人為條件的控制要素包括：管理模式、快遞作業(yè)和對食品的愛護等。

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